超市商品琳瑯滿目，當(dāng)孩子們拿起貨架上的食物扔進(jìn)購物車時，媽媽們也許就會接過轉(zhuǎn)而研究配料表看看添加劑會不會太多、多吃是否會影響孩子健康成長。可是配料表上密密麻麻堆疊了許多名詞，令人目眩，還有“食用香精”、“食用香料”這種籠統(tǒng)的名稱，相比其他具體名稱稱呼的食品添加劑顯得異常神秘。事實(shí)上，食品用香精香料在食品中被廣泛添加使用，經(jīng)常在各類食品配料中見到，卻又說不清究竟是什么，有什么功能。今天就讓我們一起來了解下這兩位“熟悉的陌生人”。

食品用香精和香料都屬于食品添加劑，它們的使用都需要遵守《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（gb 2760）規(guī)定。同時，我國還對食品用香精和食品用香料都分別制定了專門的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。有了這些標(biāo)準(zhǔn)的護(hù)航可以進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為、保障消費(fèi)者食品安全。

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》（gb 29938），食品用香料是添加到食品產(chǎn)品中以產(chǎn)生香味、修飾香味或提高香味的物質(zhì)。gb 2760中列明了目前我國允許添加使用的大部分香料名稱。